折角のヴァレンタインなのでチョコレートケーキを作りました。チョコレートとクリームチーズで作るケーキです。実は３度目くらいなので今回はなかなか上手く出来ました。というか材料もちょっといいものつかったので当然というお味でしたか。（笑）
えーとレシピはこちらの本。

シンプルスタイルのチーズケーキ―かんたんでおいしいレシピ36

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石橋 かおり
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で、使ったクーベルチュールチョコレートはVALRHONAのグアナラ。カカオ分70％。
バターはカルピスの発酵バター。くるみはカリフォルニア産の。
クリームチーズはフィラデルフィアです。
とにかくチョコレートの味が濃厚かつ美味しいのでこれだけで味の保証はかなり高い。（笑）バターはこのケーキに限って言えば別にいいものを使う必要はないような気も。（他の味が強いから）パウンドケーキとかもっとバターの味が引き立つものにいいものを使った方がいいと思います。まあ今回はたまたま買う機会があったので。チーズクリームは、このケーキかなり繊細なケーキなのであまり柔らかいクリームチーズを使うと失敗します。（以前やった）フィラデルフィアで十分っていうかフィラデルフィアはどこでも売ってるけどすごい美味しいクリームチーズなので問題ないです。
このケーキ、生地をチョコレート生地、クリームチーズ生地、メレンゲ、と３つに分けて作るんですが（なので道具が沢山必要）私的ポイントはメレンゲを潰さないこと！と、最後にあわせるときに混ぜすぎない、ですね。あまり生地自体が焼いても膨らまないので（膨らむものがあんま入ってない…）メレンゲを潰すとほんとぺしゃんこになります（笑）
でもそれ以外は別に難しいことのないお菓子なのでヴァレンタインにはおすすめ！とかゆってもう明日ですよていうかあと４０分くらい？
私はもうやりたいことは全部やったので何もしません。今日は寝ます。会社にも持っていきません。（社会人…！）みんな頑張って！

お菓子材料の店　cuoca.com

久し振りにお菓子エントリー。たまには作ってるのですが写真撮る間もなく食べ尽くしたりしてました。今回は前々から作ってみたかったオートミールクッキー。クッキーは型抜きよりもざっくりしたやつがすきなのです。手作りっぽくて良くないですか。（笑）
このオートミールクッキーはこちらの本のレシピで。

おいしいお菓子をつくってあげたい!―このとおりにやれば、失敗なくできます

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（多分以前も紹介している）
味はというと、なかなか美味しかったです。ただー寒くてバターがなかなか練れなくて。それだけが大変だった。冬は仕方ないですねー。電子レンジとか上手く使った方がいいかもしれません。（レンジ掛けるのちょっと怖くて私は暖房器具の近くでなんとか頑張りましたが）あとはもうほんと、混ぜるだけの簡単レシピなので簡単！
あー焼き加減がどれくらいか良くわかんなかったです。本より長めにやった。でもどれくらいが適正なのか謎。どの程度でも割といいかんじなので適正がもしかしたら広いのかもしれません。（笑）でもこんがり焼けてたほうが見た目がいいかな！あとぱりっとしている。
チョコレートの甘みとオートミールのざっくりかんがなかなか癖になる味です。

所で残りのオートミールはどうしようかと思って、粥とかにして食べてます。かつおだし（市販の）で蒸し煮て、私は塩胡椒、卵で味付けちゃう。明太子があったので明太子とかのっけて食べました。いつでも塩分取りすぎ。（笑）しかし、むやみやたらとヘルシー。すぐお腹が減ります。（笑）

フルーツケーキを焼きました。っていっても何時のことなんだそれ！というくらい前なんですが（笑）エントリし損ねてたのでアップ。
フルーツケーキの基本レシピはバターケーキと一緒なので比較的簡単に失敗もせずに出来ましたよ。オーブンの熱も丁度良いみたいです。他のお菓子だと微妙だったしりますが。
フルーツが重くて沈むとかきいてたんですが、別にそんなこともありませんでした。高いけど発酵バターを使うと全然味が違いますので、手作りお菓子が作りたい！失敗したくない！って人はバターケーキもしくはフルーツケーキを発酵バターで作るといいです。人様に出せるくらいのものは作れます。あんま可愛くないけど（笑）
レシピは相変わらずこれ。簡単で美味しく出来るからこの本でばっかり作ってしまいますよ。

“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ―超人気お菓子サイトたかこ@caramel milk tea/稲田多佳子

と、言うわけでこの本も欲しいです。（実用書マニア）

“毎日のように焼き続けてやっと見つけだした”ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ―超人気お菓子サイトたかこ@caramel milk teaさんの

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最近トーストを食べる時、ラベイユで買った蜂蜜で食べてます。これが、すごいおいしい…。値段もそれなりなので当たり前だとも言いますが（笑）
私が買ったのはセージ（ファスコミロ）のはちみつ。すっきりとした甘さです。朝食のパンに良く似合う感じ。
ラベイユには他にも沢山の蜂蜜があって、すごい迷うんですが。試食もさせて貰えるので試食しまくるとすっかり口の中が甘くなって後悔したりします。どれもこれもおいしいんだけど、やっぱり味も違うし味が違うと違う用途で欲しくなるんですが。
でも蜂蜜もいい加減もういいよってくらいひとりだと無くならないので、いいもの買ってもいいかなあって思うのです。トースト以外の使い道…と言われると微妙なんだけど（笑）友人は砂糖代わりに使ってたような。そのうち蜂蜜を使うお菓子のレシピとか引っ張り出してきて使ってみようかなーと思ったりしてます。

はちみつ専門店 ラベイユ
デイリーポータルZ：はちみつを探して
↑面白かったです。萌えと書きつつこの蜂蜜屋の萌えを全く理解してないとこが。（笑）林さんらしい…。（まるで知り合いのように言わないように）（おっかけ）

明治製菓の本社ビルに出来たカフェ。これがまた素晴らしく可愛い、そしてなんとも魅惑的なチョコレートの揃っているカフェだったりします。店内はあまり広くないのですが、とにかく何もかもが可愛くて素敵。座席の後ろにずらりと並ぶチョコレート（写真上部右）は圧巻で、何か別世界です。ここまで徹底してるともう感動するしかないという感じ。（笑）しかしセンスだけじゃない。スイーツも極上だったりします。何せチョコレートで歴史の長い明治製菓のコンセプトカフェ。チョコレートの味が他とは全然違う。混じりけない、これぞ、チョコレート。チョコレート好きの人なら一発でめろめろになってしまうこと間違いなし。
私はタルト（写真参照）とワッフルを食べてきました。どっちもすごく美味しかったです。タルトはチョコレートが選べて、私はホワイトチョコレートで。ワッフルはアーモンドチョコレート。た、た、食べ過ぎですよ…？！という無粋なつっこみは受け付けません。（笑）あと、サービスで本日のチョコレートをひとつ頂けます。毎日味が違うみたい。勿論チョコレートに書いてある日付も違います。私の行った日はメロンチョコレート。
店内では持ち帰り用のチョコレートも売っていて、全部で５６種類。（写真上部左）ナンバリングされてます。全部味が違うらしいです。というかもうナンバリングの時点で既に私の興奮は最高潮です。（は？）な、ナンバリングだいすき…。それはともかく。もうどれもこれも欲しいし、見ての通りパッケージは可愛いし、という感じなのですが全部買う訳にもいかないので（笑）２９〜３２のミルクチョコレートシリーズを買ってきました。あとお友達へのプレゼント用にアソートを。
とにかく素敵なカフェだった…！の一言に尽きます。チョコレート好きの人は是非、オススメ。女の子同士で行くのがいいかと思います。東京駅からちょっと歩くのですが、チョコレートの為なら少しくらい歩け、と言うことで。（笑）

明治製菓100%ChocolateCafe.

所でこの素敵な内装やグラフィックデザインなんですが
内装とインテリアは片山正道さん（WonderWall）という方、グラフィックデザインはgroovisonsという所でやっているらしいです。

ずっと前から行きたかった代官山のchocoholic cafeに行って参りました。Junny moonの直ぐ近くだったんですね。（笑）
１階はキッチン用品を中心に可愛い雑貨やさんになっていて、地下がカフェになってました。とにかく外観が可愛かったですよ！白くて、ちょっと古びたかんじの小さな建物。螺旋階段がなんとも言えませんでした。中は案外狭くて、テーブルが幾つもなかったんですが私が行ったときはそれ程お客さんも居なかったのですぐ座れました。内装もレトロちっくに可愛いですね。ただ、可愛いというよりレトロなイメージです全体的に。
頼んだのはフルーツカクテルという紅茶と、さくらと抹茶のロールケーキ（期間限定らしいです）。紅茶は…ええと、なんかすごい色に違わず微妙な…うん。なんとも言えない味でした（笑）ケーキは絶品だったですよ。一緒だったひとはモンブラン食べてたのですけど、それもすごい美味しかった！
普通にお持ち帰りも出来る店らしいので、何か買って帰りたくなっちゃいました。クッキーとかも美味しそうです。出てきた食器もすごく可愛くて、それは全部雑貨やさんの方で買えるみたいでした。
総評は、っというと、好きな人なら常連になっちゃうようなお店。でも多分好きじゃない人だったらもう二度と行かない、みたいな（笑）店の雰囲気自体はいまいちだったかなー。あまり落ち着かないというか。でもケーキ美味しかったのでまた行くかもしれません。

chocoholic cafe（東京カフェマニア内）

横浜ルミネ７階の豆ちゃでお茶をしてきました。
mixiの横浜カフェコミュで良く紹介されていて、すごく気になっていたのです。
食べたのはかぼちゃプリンとお抹茶。すごく落ち着いた、でもちゃんと舌に感じる甘さが何とも絶妙なスイーツでしたよ。お友達の椿餅もちょっとだけ食べさせて貰ったのだけど、これもすごく美味しかった。こっちはもっと、静かな甘さ。京番茶を出されたのですが、その癖が何とも良い感じです。
店内のインテリアと雰囲気が何より素敵でした。赤と緑と木の配置。和風なんだけど、純和風じゃなくてお洒落。こんな部屋にしたいねえ、自分の部屋も。と友人と語ってしまいました。とてもじゃないけど無理ですが。（笑）
夜はお酒も飲めるらしく、御飯がとても美味しそうでした。今度は飲みに行こうかな、と思っています。

石塀小路「豆ちゃ」（ぐるなび）

姉妹店が京都にあるみたいです。
チェーンなのかと思ったら京都と横浜にしかないんですね…！

久しぶりにバターサブレを作ってみました。写真見れば解ると思うんですけれども、形が悪い。（笑）何故かというと、一回で焼こうと無理して並べたばっかりにクッキー同士がくっついてしまうという、初歩の初歩みたいな失敗です。（というかお菓子作り自体初心者だし）味は美味しくて、ふたりで一度にがっつがつ全部食べてしまったのですが。（ヒー）
以前作った時はフードプロセッサーを使ったのですごく楽だったのですが、今回は家に無かったので手で混ぜました。卵黄がいまいち混ざりきって無い感じでした。あと、手が疲れました。（…）フードプロセッサー欲しいなあ、と思う今日この頃です。会社の後輩なんかは、ミキサーも使わず手で泡立てた方が手作りって感じじゃないですか！とか言うんですが、私は手作りどうのこうのよりも疲れることはしたくありません。お菓子作りの面白さは、と訊かれれば間違いなく「理科の実験みたいな所」と答えるような人です。（笑）器具があるに越したことはありません。
何か手作りお菓子の幻想を壊すような話になりましたが、今度はちゃんと２回に分けて焼くこと、とあまり厚く切りすぎないこと、が反省点。簡単なのでまた作ろうと思います。

参考書は前も紹介したのですがこの本！

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この本、簡単でしかもすごい美味しいお菓子が作れてしまうのでとにかくオススメだったりする。最近は何か作るときもこの本ばっかりです。（と言ってもプレーンなお菓子が好きなのでバターサブレかバターケーキしか作ったことがありませんが）（笑）
しかし写真見れば見るほどなんか失敗してますよねこれ…。味はともかく見てくれが。焼き加減みたいなのが一番難しいです、焼き菓子は。

スーパーに苺が並ぶようになったので、ひとつ買ってきました。半分はそのまま食べましたが、半分はブラマンジェのソースに使う事に。前から作りたかったんですが機会が無く…！
作り方は至って簡単。ゼラチンを水でふやかした後に砂糖・牛乳と弱火に掛けて溶かす。でもってエバミルク（無糖練乳）を入れてこれは固める。（ホントはアーモンドエッセンスとかで風味を付けると良いらしい）ソースは、苺を薄切りにして砂糖と合わせてレモン汁（と私は入れなかったけどラム酒）を掛けて冷やす。固まったらブラマンジェに掛けて食べる。
簡単ですがなかなか美味しかったですよ。まあ、苺と練乳なので相性がいいのは確かだし（笑）これならババロアとかよりは失敗しないんじゃないですかねー。杏仁豆腐も何か難しそう（というか微妙に固まらないような感じが）なので。ゼラチン入れれば問題ないですよ。はは。（そんなのもどうだ）
シチュー煮てる間とかに作れたのであまり時間が無いけどちょっと可愛いおやつを作りたい時に便利ですよ。
参考書はこちら！

おいしいお菓子をつくってあげたい!―このとおりにやれば、失敗なくできます

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タイトルが微妙なこの本ですが（笑）
作り方が簡単なのと材料があまり特殊じゃないのがいいところ。
でも個人的にはやっぱり製菓用の材料のほうが美味しく出来ると思います。

久しぶりにお菓子を焼きました。とりあえずスタンダードにパウンドケーキ。とゆか、こういうお菓子が好きです。
いやしかし、手でメレンゲを泡立てるのがあんなに大変だとは思わなかったですよ。明日筋肉痛になってる気がする(笑)途中で疲れるは飽きるはでDVDとか見て気を紛らわせながらひたすら泡立て。その間に生地がだれるわあああ！とか。あーもう、何がともあれハンドミキサーですね。買ってこなくては。
あとゴムベラとかもなくて料理用の木ベラで混ぜました。料理用と兼用は良くないですよね。においが移るからねー。とゆわけで、料理用のゴムベラと木ベラも必要だなあ。

材料のバターには今回発酵バターを使いました。オーブンが新しいせいか、すごい焼き具合も綺麗に出来て、味はというと。ちょっと自分で言うのもなんですが美味しいですよ。さすが高いバターだけあるわ(笑)あと卵も買ってきたばっかりの使ったしね。こういうシンプルなお菓子ほど素材の良さがものをいう、らしいです（笑）てなわけで参考にしたのはこの本！

“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ/稲田多佳子

この本、バターサブレとかも作ってますがこれも美味しかったんですよねえ。すごく簡単だし、良いお菓子の本探してる人にはオススメだと思います。装丁も可愛いよ…！人気お菓子サイトの人が書いた本らしいです。
サイトはこちら↓

caramel milk tea

BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集

先週末はうちの子（※ブライス）全員連れてお友達のうちに遊びに行ってましたー。道路死ぬほど混んでて、辿り着くまでにかなり疲労困憊しましたが。(笑)そこで開催されたはベーグル祭り！
以前、BAGEL&BAGELのベーグルを食べたことがあるのですが、そこがすごい美味しいお店で！でもなかなか、お店多くなくって、寄りやすいとこにないのですよねー。食べたいなあとか思っていたら←こんな本が出ていたようで。これを参考にベーグル作りに挑戦☆な週末でした。
作るのは少し手間が掛かるけども、（まあパンだし）すごい美味しかったー！てかクリームチーズのレシピが素敵過ぎるんですよ！私はクリームチーズ大好きで。もともと好きなのに更に美味しいものに。
興味があるけど、買うの迷ってるひとはぜひ本買っちゃうことをオススメ。
ベーグル作らなくても、このクリームチーズのレシピだけでかなり色々楽しめるんじゃなかろうか。(笑)
甘いものだけでなく、普通に食事として食べられるようなものも沢山載ってます。
私も今度時間ある時（何時かな…）（遠い）に色々挑戦してみよう！！

らぽっぽでオレンジフェアをやってたのでおうちにお土産にオレンジのグラフティを買ってきました。まだ食べてない。冷やしてからと思って。食べたいんだけど、明日はうちに客が来るので仕事から帰ってきた頃にはもう無いかもしれない…。（しょんぼり）

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食べましたよ！（残ってた）
結構美味しかったー。オレンジオレンジしてました。甘いです。


らぽっぽオレンジフェア
http://www.shirohato.com/rapoppo/monthly_rapoppo.html

らぽっぽのホームページ
http://www.shirohato.com/rapoppo/

あらあら

チーズケーキを作っておりました。
実は今週２回目。１回目失敗したのでもう一回作ってみた。
が。
また失敗した…。

１回目はオーブンの温度が低かったのか
小さじと小さじ二分の一を間違えていたせいか（基本）
なんだか膨らまずしんなり焼け。
味はそれなりに美味しかったんだけども。

今日作ったのは真っ黒焦げになって
型にこびりついてちゃんと抜けなかった。
ちゃ、ちゃんとサラダ油は塗りました、よー！
本の通りの温度でやったんだけどもね？なんかねー。

結論。私の所為じゃない。オーブンの所為。
因みに使った本はこちら。

この本自体は、作るの簡単だし美味しいです。
バナナブレッドとか作った時は結構上手くいったのだけども。
うーんうーん。

これがすんごい美味しかった！
最初はなんだかと思ってたんだけど
すごい美味しいよ。
まだ我慢してるけども、
ネット通販しちゃいそうだよ。
ロイズ、北海道だけしか無いのって
勿体ないとおもうんですが。

ROYCE'

久し振りに新宿のカフェラミルでお茶をしました。
初夏メニューが出てました。写真右の飲み物は、薔薇と何か（忘れた）のソーダ。
すごい見た目綺麗な乙女ちっくな飲み物なのですが！
飲むと…。
……。
ええとなんていうのか。
子供向けの薔薇の香水とかってご存じでしょうか。
あんな味（香水を舐めた訳ではないですが）がしました。
不思議な飲み物…。（笑）

因みにそれはお友達が頼んだもので、
私は左側のアーモンドオレを飲んでました。
アーモンドオレは美味しかった。
次は是非ワッフルを食べたいなあ。

福島土産に三万石詰め合わせを頂きましたー。ままどおる（普通のとチョコレートの）とエキソンパイとくるみゆべし。全部大好きでー。わくわくと減らしていて危険です。（笑）
東北土産って美味しいお菓子が多いのですよねー。いや、他のとこもお土産はそれなりに美味しいと思うのですが。でも東北のくるみゆべしと、ままどおると、萩の月は美味しいと思うの！あとまあ北海道は別格ですね。ついつい土産っこなので、自分で旅行に行ったりしても何だか買い込んで、帰り道荷物が多いこともしばしば（笑）送るのもばからしいなあと思って、担いでくるのです。

所でどんどん胡乱になりますね、スイーツカテゴリ。

何気にスイーツ項目。そして大層今更な気もするカスピ海ヨーグルトの話です。今まで気になってはいたんだけども、あんまちゃんと調べずにいたヨーグルトの中のモノの正体。調べてみたら、アセトバクター菌とクレモリス菌でした。まあ勿論どっちも病原菌にはあまりならないものなので私は管轄外で良くは知らないんですが（笑）（臨床微生物専門バカ…）（というかそれも微妙なくらいな）（不勉強）
なんか説明しようとしたけど探したサイトのほうが断然判りやすく書いてあったのでこちらで。

カスピ海ヨーグルト相談室

なるほどなるほど！と感心してしまったー。嫌気性のクレモリス菌を好気性のアセトバクターで保護してるんですねえ。酸との関係とかさー、なんか人体常在菌の共存と病原菌排除能とかそっちの話にも似て面白いなあとか。しかし、クレモリス菌がなのかラクトコッカス属全般なのか乳酸を産生するのに乳酸に弱いって面白い。やっぱり乳酸を産生するラクトバシラス属ってのがあるんだけど（乳製品から検出されたりするもの）これはすごい酸性環境に耐えられる菌なんですよ。違うのかーとか。
そんなことを考えながら食すのはどうでしょう。カスピ海ヨーグルト。（厭だろう…）

今日はお休みだったので午後からのそのそ起き出して、シュークリームなんぞを作っておりました。や、本当は昨日父上の誕生日だったので、父上の好きなアーモンドタルトを焼こうと思っていたのですが定年間近のなんだかんだで忙しいらしく。ここ数日に食べてる暇はなさそうなので、それはまたにするとして（何せ材料を買ってこないと作れない）家にあるもので何か作ろうと思ってシュークリームなぞを作り出しました。バターケーキでもよかったんだけど、バターケーキ飽きたかな、とか思って。
しかしシュークリームは簡単そうに見えて結構難しいのです。一度失敗しました。（笑）
←失敗作。友人にこの写真送ったら、甘食みたい、とゆわれました（笑）とにかくふくらまなかった。何故かというと、卵を混ぜた時にどかどかと入れすぎた卵を。おかげで全然生地と混ざらなかったんですね。のでなんかいまいち混ざってない感じで焼いたらこんなことに。（あとオーブンの使い方も駄目だったような）（本の通りにやったんだけどね…）仕方無いのでもう一度作り直し。具にはカスタードクリームを。カスタードクリームって結構簡単なんだなあと思ったんですが、出来はいまいちだったような気もするので（笑）（まあ美味しいといえば美味しい程度なんだけど）今度作るときはどうしようかなあという感じ。あっちは何が悪かったのかな。混ざってなかったかちゃんと。今度はカスタードクリームに味つけてもいいかも。
わたし、バニラエッセンスとかお酒とか風味が好きじゃなくて入れないので味が淡泊なんですよね（笑）それはそれであっさりしてるんだけど、２回、３回になると何だかちょっと物足りない。
とか拘ってる程作る暇があるわけでもありませんが。今度はケーキ作ろうっと。